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失宠食材大翻身!让苦瓜、青椒变美味,营养不漏接!


2020-07-01


《校厨们的好手艺带给学子们最期待的学校食光》
学校午餐的钟声响起,孩子们便开始迫不及待洗手、搬饭、打菜,吃的餐点是经过营养师精心计算过热量与营养素,并且由卫生机关严谨把关着食品安全,更重要是最后成就这一切的幕后功臣-校厨,从一大清早就开始清点新鲜食材、清洗分切备料,用心烹煮出一道道美味佳餚,鱼、肉、青菜经过他们的巧手,变成一日一餐,一週五天,孩子们最期待的午餐飨宴。
《全台最大规模校厨竞赛,营养午餐校厨竞赛12强一决高下》
为鼓励校厨发挥创意及厨艺、发觉更多校厨动人的故事,沣食公益饮食文化教育基金特别邀请教育部担任指导单位,举办首届[2019沣食Super校厨大赛],吸引全台18县市,近百件参赛作品,被誉为是台湾有史以来最大学校厨师厨艺竞赛, 沣食教育基金会林芳燕副执行长表示,初赛时考验的是SUPER校厨的创意,将孩子不爱的青椒、苦瓜、茄子等失宠食材写出一日营养午餐食谱,至于决赛就以实力决胜负,前一晚抽籤沣食「营养5餐」食谱考题,让校厨挑战由最佳女主厨陈岚舒、亚洲料理金牌主厨林诺凡、日本料理研究家冈本爱、以及前薰衣草森林品牌主厨林奕等知名主厨成所设计的梦幻料理,如何在相同食材与调味料下,料理出超越名厨手艺的佳餚。
失宠食材大翻身!让苦瓜、青椒变美味,营养不漏接!
《屏东潮州国小 勇夺沣食SUPER校厨金牌荣耀》
失宠食材大翻身!让苦瓜、青椒变美味,营养不漏接!
  经过激烈的初赛评选脱颖而出的8县市、前12强校厨,在6/2进行最激烈精采的厨艺对决。决赛由沣食董事许庭祯及副执行长林芳燕、智库李伟文、柯文庆、美味革新主厨林奕成、冈本爱、立委吴思瑶等20名评审严格品味,选出全台最强SUPER校厨。来自屏东潮州国小的校厨戴宁怡与营养师林芯如,勇夺台湾最强SUPER校厨的头衔,戴宁怡说,前一天基金会安排的米其林交流晚宴,让她收穫良多,因此在沣食菜单的变化上,决定把蔬菜的原味炖出来,跟雨来菇做结合、评审之一的沣食美味革新主厨林奕成另补充说到「潮州国小除了使用在地芒果入菜,巧妙结合失宠食材非常对味,对于沣食食谱的菜单掌握精準,尤其将食物的原味掌握的很好,表现相当出色。」另外,彰化南镇国小则获得亚军、新北市青潭国小附幼获得季军的荣耀。立法委员林奕华、李丽芬等关心孩子们的立法委员,也以实际行动给予SUPER校厨最实质的鼓励。
《沣食接轨国际 培植顶尖SUPER校厨》
沣食教育基金会副执行长林芳燕表示,竞赛是起点而非终点,让入围者有突破自己的能力是更重要的,因此除了比赛前一天,举办高规格的米其林三星餐厅交流晚宴外,更安排前三名队伍及校长,前往日本参访一年一度的「食育推进全国大会」、专门培训校厨的厨艺机构及学校观摩。另外,为减轻校厨工作负担、提升创意与效率,在暑期,沣食也将会举办2天一夜「沣食SUPER校厨专属进阶培训营」,将沣食近半年来在学校导入陪伴的观察心得倾囊相授。而新学期开始,如果入围12强校厨队伍,将沣食的「营养5餐」食谱,导入校园午实作,尝试新的分段式料理方式及多元化的食材更,将另有鼓励。
失宠食材大翻身!让苦瓜、青椒变美味,营养不漏接!
《校厨,谢谢你》
校厨,是藏在学校的烹饪高手,低调,却默默的守护孩子成长。沣食也呼吁相关单位应更尊重校厨及午餐人员的辛劳,解决低薪、工时、人力短缺等问题。让这些隐藏在校园的高手被社会看见,也享受应有的掌声!
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